طعام

شعور نقيع؟ إليك كيفية بناء لوحة Charcuterie المثالية


أليزا ج. سوكولو

واحدة من أسهل الاتجاهات في الاستضافة هي لوحة charcuterie. إنها أفضل طريقة لإرضاء أنواع مختلفة من الأكل عند تقديم المشروبات بين الأصدقاء. لقد رأيت أنواعًا مختلفة من اللوحات على الإنترنت - الفواكه والخضار واللحوم والجبن والمربيات - ولكن ما الذي يمكنك اختيار صنعه في المنزل؟ بصفتي مصمماً للغذاء ، تعلمت أكثر مما كنت أتخيله حول صناعة الجبن واللحوم المعالجة. هنا سأشارك بعض النصائح من الخبراء في Lady & Larder ، الذين يتمتعون بإيجابيات في فن خلط ومطابقة الأجبان المصنوعة يدويًا واللحوم المعالجة. استمر في القراءة لأفكار مجلس charcuterie حول أربعة مكونات أساسية ، وفقًا للخبراء.

اللحوم

أليزا ج. سوكولو

للبدء ، قدم الجبن واللحوم المعالجة في درجة حرارة الغرفة حتى يتمكنوا من التألق حقًا. إذا كنت ترغب في الحصول على شرائح من اللحوم المجهزة مسبقًا - وهو ما يوصى به إلا إذا كان لديك شرائح اللحم التجارية في المنزل - اطلب منهم أن يكونوا شرائح رقيقة. the احتفظ بعرض اللحوم مهواة ، أو وضعت في صفوف أو موجات فضفاضة بين الجبن.

هناك بعض الأنواع الأساسية من اللحوم التي يجب مراعاتها عند بناء لوحة charcuterie الخاصة بك.

شرائح لحم: نوع من النقانق المعالجة: تتكون من اللحوم المخمرة والمجففة بالهواء ، ولحم البقر أو لحم الخنزير.

بروسسيوتو:В واحدة من اللحوم الأكثر شعبية للاستخدام. مصدره إيطاليا وهو مصنوع من الساق الخلفية للخنزير أو الخنزير.

كأس: تشبه إلى حد كبير prosciutto ، باستثناء مصنوعة من الكتف أو الرقبة الخنزير.

جامبون دي بايون:ham لحم الخنزير الفرنسي الأكثر شعبية ، والمجففة والمملحة. النكهة لديها تلميح من الحلاوة وتقريبا لا نكهة الملح.

بقعة:В اللحم مع التوابل مثل أوراق الغار وجوزة الطيب والتوت العرعر والثوم ثم يدخن.

Bresaola:В على عكس الآخرين ، يصنع هذا اللحم من اللحم البقري المملح والمجفف بالهواء.

أنثروبولوجي أجبت جبنة بورد $ 90 متجر

الجبن

أليزا ج. سوكولو

عندما يتعلق الأمر بالجبن ، قم دائمًا بتضمين نوع مألوف ، مثل الشيدر ، ليجعل ضيوفك يشعرون بالراحة في الغوص. بعد كوب من النبيذ أو اثنين ، ستجد أن ضيوفك يميلون إلى المغامرة قليلاً. في تحديد المصادر واختيار اللقطات الخاصة بك. لا تكن خجولًا عندما تصل إلى أسئلة الجبن المضادة! ستجد أن عشاق الجبن متحمسون جدًا لتقديم توصياتهم. حدد الجبن التي تمثل مجموعة متنوعة من الألوان ، والقوام ، والنكهات. variety هناك طريقة أخرى لإنشاء مجموعة متنوعة هي عن طريق اختيار الجبن الخاص بك على أساس نوع الحليب: البقرة ، الماعز ، أو الأغنام. خمسة أو سبعة خيارات حسب حجم مجموعتك

ابدأ بوضع الأجبان في مناطق مختلفة من لوحك وامزج الألوان والأحجام المختلفة. يمكن ترك الأجبان الطرية في أسافين أو عجلات ، ويمكن تقطيع الأجبان الصلبة أو الانهيار لسهولة.

يجب أن يكون لكل لوح charcuterie مجموعة متنوعة من الجبن من كل من هذه الفئات الرئيسية الست:

طازج:В Brie و NeufchГўtel هما أجبان طرية تنضج لأكثر من شهر.

لينة: ВThisВ يشمل feta و camembert.

شبه لينة: تحتوي هذه الأجبان على نسبة رطوبة عالية وتميل إلى التذوق المعتدل. بعض الأصناف المعروفة تشمل HavartiВ و Munster.

متوسطة لينة: أجبان على الطراز السويسري ، مثل Emmental و В GruyГЁre و Jarlsberg.

الجبن الصلب أو المشوي: بارميزان وبيكوريانو رومانو معبأة بحزم في أشكال كبيرة وتتراوح أعمارهما لشهور.

أزرق:che يشمل أجبان ذات عروق زرقاء مثل جورجونزولا وروكفورت.

ماكسويل أند ويليامز ماديسون تشيز آند بات سكين $ 15Shop

التجهيزات

أليزا ج. سوكولو

نسيج هو المفتاح مع accoutrements. قم بتضمين المكسرات والفواكه والزيتون التي توفر مزيجًا من النكهات المالحة والحلوة. بجانب السبورة ، تقدم بعضًا من المفرقعات المفضلة لديك أو الخبز المقرمش. يحب فريق Lady & Larder استخدام أداة تكسير محايدة مقرمشة مصنوعة ببساطة من زيت الزيتون وملح البحر بحيث تتكاثر بشكل جيد مع النكهات الأخرى الموجودة على السبورة. الفستق واللوز والزبيب والكشمش والتواريخ هي لوازم شهيرة.

Williams-Sonoma Marble Dipping Bowl $ 36Shop

الهوامش

أليزا ج. سوكولو

تذكر أن البساطة هي الأفضل. اختر واحدًا إلى فروق السعر للوحة الخاصة بك. لإنشاء توازن ، إقرن مع الحلوة - على سبيل المثال ، إذا اخترت العسل ، فبدلاً من خيار حلو آخر ، اذهب مع الخردل المحبب ذي المذاق أو مربى الفلفل الحار لتكوين مجموعة متنوعة. تخلص من السبورة بأعشاب خشبية طازجة مثل الزعتر أو إكليل الزعتر ، إلى جانب أوراق الزيتون أو الزهور المختارة. لا تنس وضع الملاعق الصغيرة أو الموزعات حول اللوحة حتى يتمكن الضيوف من الغوص فيها.

التضاريس الجوز شل ملعقة بهار مجموعة 62 متجر

للحصول على أفكار أكثر إبداعًا في مجال charcuterie ، ألقِ نظرة على دليلنا إلى أزواج الجبن الصالحة للأكل.